Без воды. Сразу решение.

Без сжатия

Создание бекапа:

mysqldump -u username -p -f dbname > dbnamedump.sql

Восстановление бекапа:

mysql -u username -p -f dbname < dbnamedump.sql

Теперь со сжатием

Создание бекапа:

mysqldump -u username -p -f dbname | gzip > dbnamedump.sql.gz

Восстановление бекапа:

gunzip -c dbnamedump.sql.gz | mysql -u username -p dbname